Nyttårsdessert som imponerer

Fremgangsmåte

Salt karamellsaus 

1. Kok opp sukker og vann til en gyllen karamellfarge. 
2. Tilsett fløten forsiktig (det kan sprute!) og la det småkoke til sausen tykner. Husk at den vil bli tykkere når den avkjøles. 
3. Rør inn smøret og smak til med havsalt – bruk gjerne litt mer enn du tror. 
4. Avkjøl til romtemperatur.

Sjokolade- og kaffekrem 

1. Kok opp fløten. 
2. Ha i sjokoladebiter og en skvett espresso. Rør til massen er jevn og blank. 
3. Avkjøl til romtemperatur. 
4. Pisk opp kremen med en håndvisp til den blir luftig.

Mandelfyll 

1. Mal mandlene og bland dem med melis og eggehvite til en jevn masse. 
2. Fordel mandelmassen i tertebunnene. 
3. Stek på 160 °C til fyllet er gyllent på toppen og har et sprøtt ytre, men et seigt indre.

Terte 

1. Bland hvetemel, sukker og salt i en bolle. 
2. Smuldre smøret inn i det tørre til det ligner sand. 
3. Tilsett eggeplommen og litt vann om gangen til deigen samler seg. 
4. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i kjøleskapet til den er fast. 
5. Kjevle ut deigen tynt, og stikk ut rundinger som passer formene dine. 
6. Prikk bunnen med en gaffel for å unngå luftbobler under steking. 
7. Legg et stykke bakepapir i hver terteform og fyll med ris eller tørre erter for vekt. 
8. Forstek tertene på 160 °C til kantene er lett gylne. 
9. Fjern bakepapir og ris/erter. Fyll med mandelmassen og stek videre til både fyll og bunn er gjennomstekt.
10. Avkjøl før du sprøyter kaffekremen på toppen. 

Montering 

1. Bruk en skje dyppet i varmt vann for å lage en liten grop i kaffekremen. 
2. Fyll gropen med salt karamellsaus.
3. Pynt gjerne med brente mandler eller knuste pepperkaker for en festlig avslutning. 

Lykke til med desserten og godt nytt år!